La D.O.P. - Denominazione di Origine Protetta, è il sigillo che l'Europa pone a garanzia e tutela dei suoi migliori prodotti alimentari. L'Unione Europea, con il Regolamento CEE n. 2081 del 1992 ha stabilito le modalità di ottenimento della denominazione. Riteniamo che il nostro formaggio possieda tutte le qualità necessarie per diventare uno dei gioielli da incastonare in quel prezioso ornamento che è costituito dalle produzioni italiane di eccellenza.