L'associazione

L'Associazione per la Tutela e la Valorizzazione del formaggio Macagn Valli Biellesi e Valsesia è nata nel giugno del 2001, con il preciso scopo di difendere e promuovere questa produzione così particolare e limitata.

Ne fanno parte i produttori e gli stagionatori del formaggio, nonché una serie di Enti locali (Comuni e Comunità Montane) ed infine, alcuni soci sostenitori.

I principali ambiti dell'attività associativa sono i seguenti:

la difesa della produzione tradizionale, al fine di conservare e tutelare questo formaggio, garantendogli un concreto legame con il proprio territorio;

la tutela, la promozione e la valorizzazione del Macagn attraverso una serie di iniziative a carattere informativo, rivolte ai consumatori;

la progettazione, realizzazione e gestione di Corsi di Formazione per i produttori, per una maggior qualificazione ed aggiornamento dei medesimi, pur mantenendo intatta la tradizione.

Gli strumenti che l'Associazione si è data, per normare la produzione, sono il "Disciplinare di produzione" ed il "Regolamento di marchiatura": ciascun socio produttore o stagionatore, all'atto dell'adesione, si impegna a rispettarli integralmente.

Essendo atti interni all'Associazione, il loro rispetto viene effettuato in modo volontario. L'Associazione, per garantire il rispetto delle regole stabilite, si avvale dell'operato di un gruppo di controllo che esegue ispezioni e verifiche sulle varie operazioni effettuate da produttori e stagionatori.