Ris an cagnłn

riso condito con Macagn e burro

Ingredienti:

per 4 persone

200 g di Macagn Valli Biellesi e Valsesia a media stagionatura

400 g di riso S. Andrea

100 g di burro

sale e pepe

Preparazione:

Portare ad ebollizione circa 1 litro di acqua, salare leggermente, buttarvi il riso.

Cuocere a fiamma vivace e a tegame scoperto per il tempo necessario ad ottenere una corretta cottura del riso, facendo in modo che il liquido si consumi quasi completamente lasciando il riso morbido e cremoso.

Nel frattempo friggere il burro e farlo spumeggiare; tagliare a fette sottili il Macagn.

Quando il riso č pronto, mescolarvi il formaggio e parte del burro, rimestare in modo che il Macagn si sciolga bene, sistemarlo in un recipiente da portata, aggiungere il restante burro dorato e rifinire con una macinata di pepe.

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